Aprenda os Macetes para a Defumação de Carnes.
Tudo para iniciar na sua casa a sua própria produção de defumados, como hobby e/ou para comercialização
Nesta aula temos alguns objetivos, que você saiba...
_Quais equipamentos você irá precisar para iniciar
_Quais os produtos você vai poder produzir (catálogo)
_Empreendendo! Uma verdadeira possibilidade de negócio de vendas de produtos artesanais
_Qual o produto que eu mais vendo hoje.
_Preparar a sua primeira carne defumada, uma costelinha, ao estilo da famosa do Outback.
ROMA
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A fórmula te orienta na produção do início ao fim.
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Acompanhamento exclusivo via Wpp.
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Comunidade de pessoas com o mesmo objetivo.
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Conversas via Zoom com Alunos.
tradicional
É o mesmo que tentar fazer um bolo sem usar a receita, não cresce, vai embatuma e gerar estresse.
*Assista a aula e entenda na pratica.
São mais de 5 anos produzindo carnes defumadas e compartilhando conhecimento com alguns conhecidos
A Fórmula kMACEDO
do Corte até a Defumação
Seguir quem faz o que você deseja fazer
é a forma mais inteligente de aprender.
Cr - A forma correta de pedir o corte especifico para produção.
Tr - Condimentos no equilíbrio para atenuar o sabor.
Pr - Praticas RoMA na hora de preparar a carne para defumar.
Df - Defumador do momento; tipo da lenha, a temperatura e o tempo.
PD - Defumação Leve RoMA e Finalizado.
Excursão do Aprendizado SFV
É tudo o que você precisa para produzir defumados.
Começando por Siena aqui é onde você aprende a produzir o seu primeiro produto, da forma mais simples possível, focando na pratica. Florença Indo além, descobrindo novas experiências. VENEZA Ultima parada da nossa excursão e aqui o negócio fica sério, pronto para produzir todos os produtos e realizar vendas?
Ficou com duvidas?
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FAQ - Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre defumação e grelhar?
A defumação e a grelha são métodos de preparo de alimentos, especialmente carnes, mas possuem características distintas:
Defumação:
Processo: A defumação envolve expor os alimentos à fumaça gerada pela queima de madeiras ou outros materiais, como serragem. Isso pode ser feito em um defumador ou churrasqueira com tampa. O processo não apenas cozinha o alimento, mas também infunde sabores e conservantes naturais.
Sabor: A defumação proporciona um sabor intenso e complexo, que varia dependendo do tipo de madeira utilizada (como cerejeira, jabuticaba ou cedro).
Tempo: Geralmente, a defumação leva mais tempo do que a grelha, pois pode envolver marinar os alimentos antes e um longo processo de exposição à fumaça.
Grela:
Processo: A grelha é um método de cozimento em que os alimentos são colocados diretamente sobre uma fonte de calor (como carvão ou gás) em uma grade. Este método é rápido e eficiente para cozinhar carnes, vegetais e outros alimentos.
Sabor: Embora a grelha também possa conferir um sabor defumado leve devido ao contato direto com o calor e à queima da gordura, o sabor não é tão intenso quanto o da defumação.
Tempo: A grelha é um método mais rápido; os alimentos geralmente cozinham em questão de minutos.
Em resumo, a principal diferença está no método e no sabor: a defumação é mais lenta e produz sabores mais complexos, enquanto a grelha é rápida e proporciona um sabor mais direto e menos intenso.
Preciso de um defumador para iniciar na charcutaria?
Não. Você pode usar o forno que tem hoje na sua cozinha, e ja começar a defumar seus produtos, costelinha, peito de frango. Porem ter um defumador vai dar uma ênfase maior na qualidade dos produtos. Tenho um vídeo no meu canal do youtube onde eu ensino a como fazer um.
Onde comprar um defumador?
Na internet você encontra vários modelos, mais eu prefiro construir um para ser artesanal, os produtos são tudo artesanal porque o meu defumador não seria?! Tenho um video onde eu ensino a como fazer um defumador.
Quais equipamentos preciso ter?
O que já possui na sua cozinha hoje; um forno, já consegue dar os primeiros passos na defumação.
Se deseja produzir para comercialização é bom ter alguns equipamentos. Na aula introdutória falamos sobre cada um dos equipamentos.
VOCÊ AMPARADO E
EM BOAS MÃOS.
~ Dois anos de acesso a plataforma online, onde teremos todo material para você produzir ai na sua casa defumados com um sabor ultra cativante de paladares.
~ Numero do WhatsApp pessoal do Chefe Macedo, para que você não tenha nenhuma duvida na hora de produzir.
~ Você tem 15 dias para preparar e defumar um prato, usando a Formula kMacedo e caso não consiga um sabor ultra cativante no PD (Produto Defumado Final) pode solicitar o reembolso.
A aproximação do Zoom somada a interação da Comunidade do Facebook.
Tudo isso para deixar a nossa Tribo mais conectada e acolhida.
KLAUBER MACEDO
Apaixonado pela arte de defumar carnes e transformar sabores. Quando estou na cozinha, você pode esperar pratos que não apenas alimentam, mas também encantam!
Sou o criador da Fórmula kMacedo do Corte ate à Defumação, um guia prático para entusiastas que desejam iniciar sua jornada na produção de defumados em casa. Com mais de 5 anos de experiência na produção e comercialização de produtos defumados, aprendi a dominar a escolha dos cortes, o equilíbrio dos condimentos e o processo de preparação até alcançar o produto final perfeito.
Seguir a Fórmula kMacedo é como se preparar para uma maratona. Você não irá de imediato correr 42km (uma maratona é uma corrida de 42km), primeiro começa caminhando os seus primeiros Km, depois a correr os primeiros km, se prepara e fortalece, antes de disputar uma maratona.
Então primeiro começará aprendendo os princípios da defumação e, passo a passo, avançará para a produção dos seus primeiros produtos.
Com dedicação e prática, você estará pronto para comercializar suas delícias defumadas.
Junte-se a mim nesta jornada saborosa e descubra como a defumação pode transformar sua cozinha em um verdadeiro templo de sabores!